Ariadna García, Xalapa, Ver.- Dueños de taquerías de Xalapa han tenido que asumir los costos por el incremento de precios en insumos como el cilantro, que aumentó un 500 por ciento
Sergio Santos Buenfil presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano, dijo que han llegado a pagar el cilantro hasta en 600 pesos el rollo.
“El aumento en verduras, legumbres y cilantro ha aumentado hasta en un 500 por ciento, un manojo de cilantro grande estaba costando entre 50 y 70 pesos y ahorita lo que es la mitad de lo que comprábamos nos viene costando 300 pesos, uno grande está entre 500 y 600 pesos”.
Dijo que, ante ellos, las taquerías y coctelerías se han visto afectadas, pues, es un elemento fundamental en sus platillos.
“Lo que pasa es que también no viene muy bueno, hay que escogerlo, luego viene con humedad, ahorita con lo de las lluvias, el cilantro se calienta mucho en la parte de en medio con la humedad se echa a perder entonces hay que estarlo escogiendo”.
Sin embargo, dijo que es relevante tener cilantro en los tacos y varios de los platillos que manejan.
Señaló que han tenido que asumir los costos porque no pueden estar “moviendo las cartas” ante cada incremento.
“Sabemos que esto es un sube y baja, va a empezar a najar el cilantro, primero fue la sequía, ahora las lluvias, hubo granizada y eso es lo que nos va pegando”.
